Wat eten we vandaag? Noedelsoep met gerookte kip en paksoi!

Gepost in Frontpage Blog.

Bron: Newfysic

Ben je ook zo dol op soep? Nou ik wel, ze kunnen mij wakker maken voor een kom soep. In Aziƫ wordt heel vaak soep als ontbijt gegeten. Als je naar je werk gaat kom je langs talloze kraampjes waar vesr gemaakte soep te koop is. Het is daar heel gewoon dat je dit meeneemt naar je werk en je "ontbijt"daar opeet. Experimenteren met soep is ook leuk, want er is zoveel mogelijk. Tijdens het gezonde eten en om kilo's kwijt te raken vond ik dit recept bij Newfysic. Een heerlijke lichte, maar oh zo heerlijke gezonde soep.

Noedelsoep met gerookte kip en paksoi (4p) 

Benodigdheden:

4 eieren
2 uien
1 teen knoflook (mag ook meer) 
4 struiken paksoi
160 gr. gerookte kipfilet
1 rode peper
2 bouillontabletten kip
250 gram volkoren noedels
sojasaus
 
Bereiding

Kook de eieren (4) in 8 min. hard. Laat ze schrikken onder koud stromend water, pel ze en halveer in de lengte. Snipper de ui (2), snijd de knoflook (1 teen) fijn. Snijd de paksoi (4 struiken) en de kipfilet (160 g) in reepjes. Verhit de olie in een pan en fruit de ui 3 min. Snijd een rode peper in ringetjes en voeg de helft hiervan toe aan de ui en knoflook. Breng vervolgens 1.4L water aan de kook en voeg de bouillontabletten eraan toe (2 stuks). Voeg de volkoren noodles (250 g) toe en laat het geheel 3 minuten koken. Breng op smaak met sojasaus (less salt), peper en zout. Voeg de kip en paksoi toe en verwarm alles 1 min. Snijd de eieren in vier delen.

Verdeel de soep over de kommen, leg bovenop de eitjes en eet smakelijk!

Variatie: Je kunt ook paddenstoelen en/of bosuitjes in ringetjes toevoegen, kies zelf wat je lekker vindt.

Nog meer lekkere inspiratie? soepdieet     Linzensoep