Wat eten we vandaag? Heerlijke maaltijdsoep van linzen!

Gepost in Eten & Koken.

linzensoep

Superlekkere en voedzame maaltijdsoep boordevol vezels! Uit de receptenkeuken van Hello Fresh!

Ingrediƫnten 4pers.:

1 ui, 5cm verse gember, rode peper, 160 gr. groene linzen, 4tl paprikapoeder, 3 tl kaneel, 400gr. bataat, 1,5 courgette, 3 tomaten, 3/4 limoen,5 takjes bladpeterselie, 2 blokjes groentebouillon, 2 el olijfolie. Lekker boerenbrood voor erbij.

Kijk onder 'lees meer' voor de bereiding!

Snipper de ui, Schil de gember, verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd beide fijn. Verhit de olijfolie in een soeppan en bak de ui, gember en rode peper 2 minuten op een middelmatig vuur. Voeg de groene linzen, paprikapoeder en kaneel toe en bak 30 seconden mee. Schenk de bouillon (1 liter water met 2 groentebouillonblokjes) in de pan en kook , afgedekt 20-25minuten. Schil ondertussen de bataat en snijd in blokjes van 1cm. Snijd de courgette en tomaat klein. Kook de bataat, courgette en tomaat halverwege de kooktijd met de linzen mee. Hak de bladpeterselie fijn.

Haal de soep van het vuur en pureer grof met een staafmixer of in een blender.Roer het grootste deel van de bladpeterselie erdoor en breng op smaak met zout en peper. Voeg naar smaak extra kokend water toe als de soep te stevig wordt.

Verdeel de soep over de soepkommen en garneer met de overige bladpeterselie. Serveer de soep met brood en partjes limoen. Besprenkel naar smaak met het limoensap. 

 

Reageer nu op dit artikel!

Laat hierboven uw reactie achter en start de discussie.
U kunt makkelijk inloggen met Facebook of Twitter. Klik rechtsbovenin op 'Inloggen'en kies bijvoorbeeld voor 'Facebook', log in met je gegevens. Je kunt nu heel eenvoudig reageren op het artikel en wij laten het je weten als er een nieuwe reactie is!