Venkelsoep, een delicatesse, gezond en makkelijk te maken!

Gepost in Eten & Koken.

Deze soep is heel erg lekker en niet moeilijk om te maken. Het is mijn 'succes verzekerd recept' voor een etentje. Ik doe er dan geen aardappelen in, maar je kunt hem ook als maaltijdsoep maken en dan gebruik je de aardappelen wel.

 

Venkel

Ingredi├źnten (4 personen)
1 grote (biologische) venkel
3 vastkokende (biologische aardappels
1 bol knoflook
4 sjalotjes
2 dl milde olijfolie
2 takjes rozemarijn                                       
35 gr. zachte geitenkaas
1 groenten bouillonblokje 
zeezout, versgemalen zwarte peper
en groene olijfolie om te besprenkelen

                                                                    

Bereidingswijze;
 
Verwarm de oven voor op 190┬░.Snijd de venkel in grove stukken en gooi er wat olie, peper en zout overheen. Vul een klein bakje met milde olijfolie en voeg daar de koflooktenen met schil aan toe, zodat ze onder staan.
 
Leg de venkel onder de gril en rooster in 20 minuten. Zet het bakje bij de venkel en pof de knoflooktenen zacht in 15-20 min. Schil de aardappels, snijd ze in blokjes en kook ze 10-12 minuten. Snijd de sjalotjes fijn en bak ze 10 minuten op laag vuur in 1 dl olijfolie in een soeppan. Voeg daaraan de geroosterde venkel, 0,75 l water, 1 takje rozemarijn en het bouillonblokje toe. Kook de soep 10 minuten ,verwijder de rozemarijn en pureer vervolgens de soep grof in de keukenmachine of met een staafmixer. Voeg wat water toe als de soep te dik is. 
Druk de knoflooktenen uit de velletjes, hak de naaldjes grof van het overgebleven takje rozemarijn, verdeel de aardappelblokjes en de geroosterde knoflook over iedere kom soep en bestrooi met de rozemarijn. Verbrokkel de zachte geitenkaas en verdeel deze over de kommen. besprenkel met groene olijfolie, wat   zeezout en peper. Lekker met grof gesneden of geroosterd boerenbrood.
 
Heb je een ander goed recept voor venkelsoep? Of heb je dit recept uitgeprobeerd? Laat het weten onder 'lees meer'!

 

Reageer nu op dit artikel!

Laat hierboven uw reactie achter en start de discussie.
U kunt makkelijk inloggen met Facebook of Twitter. Klik rechtsbovenin op 'Inloggen'en kies bijvoorbeeld voor 'Facebook', log in met je gegevens. Je kunt nu heel eenvoudig reageren op het artikel en wij laten het je weten als er een nieuwe reactie is!